Các mẫu bánh mì ngọt

Share:

Bánh mì ngọt song món ăn không còn xa lạ nhưng không phải ai ai cũng có thể làm thành công được món ăn này ngay từ đầu tiên tiên. Và biện pháp làm bánh mỳ ngọt thì cũng có thể có rất nhiều, còn riêng rẽ hôm nay, grimaceworks.com vẫn hướng dẫn chúng ta làm bánh mì ngọt siêu đơn giản dễ dàng mà ai ai cũng có thể thử ngay tại nhà.

Bạn đang đọc: Các mẫu bánh mì ngọt

Bánh mì ngọt tạo ra hình con cua (sừng trâu, hoa cúc)


*
Công thức chuẩn chỉnh làm bánh mì ngọt

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt hình cua

Để có tác dụng được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau:

250g bột làm bánh mì (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường bờ cát trắng (2.5 tbsp)2g muối tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không con đường (1/2 cup + 2 tsp)1 quả trứng gà42g bơ động vật hoang dã loại ko muối (3 tbs)

Cách làm bánh mỳ ngọt hình cua mềm ngon

Bước 1: sẵn sàng bột bánh

- các bạn chuẩn bị 1 cái chén inox lớn, mang đến 250g bột mì vào cùng rất 35g đường cát trắng và 2g muối. Sử dụng phới trộn đến các nguyên vật liệu đều vào nhau.

- Tiếp đó là cho 5g men instant vào bình thường với các thành phần hỗn hợp bột rồi lại trộn đều, tiếp nối tạo hố trọng tâm chỗ bột làm bánh mì ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không con đường vào để chuẩn bị nhồi bột.

- Phần trứng kê thì chúng ta đánh tung 1 quả trứng khoảng tầm 60g cả vỏ, đong lấy 25g bỏ vào phần bột, phần trứng còn sót lại để quét khía cạnh bánh.

- Bơ động vật hoang dã đun rã hoặc rất có thể đun biện pháp thủy hay đưa vào lò vi sóng đầy đủ được, cho luôn luôn vào bát bột để bắt đầu nhồi.

Bước 2: Nhào bột
*
Tiến hành nhào bột

- Trộn đều hỗn hợp bột, tiếp nối dùng tay thanh thanh nhồi bột thành khối.

- Dùng một chút ít bột rắc lên bàn đá nhẵn để bột không bị dính khi nhồi.

- cho khối bột ra bàn, nhồi bột theo nghệ thuật cơ bản là kéo dài bột rồi gập lại.

- mục tiêu của việc nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột hiện ra và trở yêu cầu dẻo dai. Vì vậy khi nhồi không ấn dạn dĩ hoặc làm rách rưới bột.

- trong những khi nhào bột, thấy bột thừa ướt thì chúng ta dùng thêm bột áo nhưng không nên cho vô số để tránh có tác dụng bột bị khô, cứng. Còn giả dụ thấy bột bị khô, không đủ nước thì nêm thêm một lượng sữa vừa đủ.

- sau khi nhồi được khoảng 5-7 phút sẽ thấy bột dẻo với mịn hơn.

- và ngoài việc nhào bột, các bạn cũng có thể đập bột để bột được dẻo, dai hơn cùng mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng tầm 12-15 phút, chúng ta kiểm tra bột bằng cách thử kéo bột thành màng. Nếu có thể kéo được là bột vẫn đạt.

Bước 3: Ủ bột
*
Cho bột nghỉ để bột nở

- chúng ta dùng thanh hao nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn uống thật mỏng vào âu sử dụng ủ bột.

- mang đến bột vào chén rồi lật bột 1 vòng để dầu ăn bao bọc bột một lớp mỏng mảnh quanh bột, giúp bột không bị khô mặt.

- sử dụng 1 chiếc khăn độ ẩm hoặc màng bọc thực phẩm che lên bát, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng tính đến khi bột nở gấp hai ban đầu.

- vẫn mất trường đoản cú 45-70 phút để ủ bột, mang đến bột đạt cho độ nở nên thiết. Lúc trời ấm, vận tốc bột nở sẽ cấp tốc hơn.

Bước 4: chế tạo hình cho bánh
*
Nhồi bột thêm 1 lần nữa

- sau khoản thời gian bộtnở vội vàng đôi, chúng ta lấy bột thoát ra khỏi bát, nhồi lại lần nữa 1 cách thật vơi nhàng khoảng chừng 2 – 3 phút để các sợi gluten được hồi phục.

- sử dụng dao để phân chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng chừng 80 – 85g.

- sử dụng tay túm những mép bột lại và để được viên bột tròn với căng mặt, có tác dụng lần lượt đến khi kết thúc 6 viên bột.

- Tạo hình dáng bánh tùy theo sở ham mê của bạn. Bạn có thể xem các mẫu bánh mì ngọt để gia công theo.


*
Cán dẹp bột để chuẩn bị khâu chế tác hình

- Để làm bánh mỳ cua hoặc sừng bò, chúng ta ấn dẹt viên bột ra nhưng tránh việc quá dẹt vị khi nướng sẽ tương đối dễ bị mất dấu vân.

- tiếp đến cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng 30cm, một đầu to lớn 1 đầu nhỏ hơn. Làm tương tự như với các viên bột còn lại rồi trở lại phần bộ làm đầu tiên để cán mỏng manh theo chiều dài khuôn khổ 3cm.

- cần sử dụng dao giảm 1 đoạn cũng khoảng 3-4cm ở chính giữa phần đầu bột to.

- thực hiện cuộn bột lại từ trên đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài thêm hơn nữa vào nhau để tạo thành thành hình. Thường xuyên làm với những viên bột khác để được 6 loại bánh.

- thường xuyên ủ bột lần nhị ở ánh sáng phòng đến bột nở cấp đôi, đậy kín bột mang đến khỏi bị khô rạn mặt nhưng xem xét là khăn giỏi màng quấn thực phẩm không được để bám dính bột.

Bước 5: Nướng bánh

- bật lò nướng làm việc 175 độ C khoảng chừng 15 phút với cơ chế 2 lửa trước lúc nướng bánh.

- Phần trứng tấn công tan sót lại pha với 1 thìa coffe nước rồi lọc qua rây, kế tiếp quét một lớp mỏng mảnh lên mặt bánh.

- Nướng hầu hết bánh sinh hoạt 175 – 180 độ C trong 17 – trăng tròn phút, có thể dùng giấy bạc bẽo cho đỡ cháy bánh.

Nếu nhiệt lò không đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút rất có thể quay khay nướng trái lại để bánh chín xoàn đều.

Xem thêm: Các Thông Số Trên Đồng Hồ Xe Air Blade 2020 Cho Airblade 2013


*
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm

- Bánh lúc mới mang ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng mảnh và mềm nhanh, lúc này bạn quét bơ lên khía cạnh bánh để bánh được bóng và thơm hơn.

- Bánh mì ngọt ăn ngon nhất là khi vẫn còn hơi ấm. Cùng khi bánh nguội về ánh sáng phòng, phải cho bánh vào trong túi nilon hoặc bọc lại với không để bánh ở ánh nắng mặt trời phòng thừa lâu. Thời gian bảo vệ bánh tốt nhất là khoảng 1 – 2 ngày, hôm nay bánh vẫn mềm ngon.

Cách làm bánh mì ngọt Pháp


*
Bánh mì ngọt chuẩn chỉnh vị Pháp

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt Pháp

Bột mì số 13: 520g

Bơ: 180g

Men nở: 3 muỗng cà phê

Đường: 150g

Trứng gà: 3 quả

Sữa bột: 30g

Muối: 1.5 muỗng cafe

Bột sư tử: 2 muỗng canh

Heavy cream: 60g

Sữa tươi: 85 ml

Nước ấm: 50 ml

Mật ong: 1 muỗng cafe

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Bây tiếng mình tham khảo thêm cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc thù siêu khủng ngậy, nạp năng lượng cực bất tỉnh nhân sự ngây

Cách làm bánh mì ngọt Pháp thơm mềm

Bước 1: Kích nở men

- chuẩn bị 1 chiếc bát cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở đã sẵn sàng lúc đầu, cần sử dụng muỗng khuấy đều cho đường và men tan hết.Để yên bát hỗn phù hợp men trong khoảng 10 phút để men hoàn toàn có thể kích hoạt. Sau khoảng tầm 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch ốp cua là được.

- cho vô 1 chiếc bát khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy đông đảo và làm nóng hỗn hòa hợp trên đến khoảng tầm 35 độ C.

- Tiếp theo, các bạn cho tất cả hổn hợp sữa nóng vào bát men vẫn kích hoạt cùng với 3 trái trứng gà, khuấy đều.

Bước 2: Nhào bột bánh
*
Cho bột nghỉ sau khi nhào đều

- cho vào bát to hỗn hợp tất cả 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muỗng canh bột sữa, 1 muỗng cafe bột sư tử, 1.5gr muối, tất cả hổn hợp men và heavy cream.

- dùng máy nhào ở vận tốc chậm vào 10 phút cho bột mịn, tiếp đến để bột ngủ 5 phút.

- sau thời điểm bột nghỉ đầy đủ thời gian, bạn liên tiếp nhào thêm 10 phút nữa xong để bột nghỉ ngơi lần 2 khoảng 5 phút.

- Bước tiếp theo sẽ là mang đến 180gr bơ lạt vào khối bột vẫn nhào, thường xuyên nhào với vận tốc trung bình cho tới khi chất vấn thấy bột tạo ra thành khối mịn, không dính tay là được.

- mang bột thoát ra khỏi máy cùng đặt bàn đã tất cả rải một chút bột áo, nhồi sơ lại thủ công trong 2 phút. Lưu giữ ý: Nếu không có máy, chúng ta hoàn toàn rất có thể nhồi thủ công bằng tay theo kỹ thuật Folding và Stretching. Đó là cấp bột lại, sử dụng mu bàn ấn bột, mặt khác miết nát ra xa, luân phiên khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn bước trên 15 - trăng tròn phút.

- biện pháp kiểm tra bột: bột dẻo mịn, gồm độ bọn hồi tốt, không xẩy ra dính tay và có thể kéo dãn bột thành màn mỏng dính cho ánh sáng trải qua mà không xẩy ra rách thì là đã đạt yêu cầu.

Bước 3: Ủ bột bánh
*
Bột bánh nở sau khi ủ

- mang đến bột đã dành vào 1 bát to sẽ quét sẵn dầu ăn. Mục đích của bài toán này là nhằm tránh mang lại bột sau khoản thời gian nở bị bám dính bát.

- Phủ kín đáo miệng bát bằng màng quấn thực phẩm hoặc khăn ẩm trong 1 tiếng hoặc cho tới khi bột nở gấp đôi.

- mong kiểm tra xem các bạn bột ủ đạt yêu cầu chưa thì chúng ta dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn còn giữ nguyên được dấu lõm là bột ủ đạt.

Bước 4: tạo ra hình bánh mì
*
Vo bột bánh thành từng viên tròn

- Bột sau khi nở gấp đôi thì mang ra khỏi bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, cho vào hộp kín và lại tiếp tục ủ vào tủ rét 6 tiếng.

- Sau 6 tiếng, các bạn lấy bột ra chia thành 9 phần đều nhau rồi lăn thành sợi dài. Đặt 3 gai bột song song, bám đầu của 3 sợi bột lại và bước đầu xếp bột đan xen như thắt bím tóc. Có tác dụng tương tự cho tới hết nơi bột đã chuẩn chỉnh bị.

Bước 5: Ủ bột lần 2 và nướng bánh
*
Xếp bột bánh và khuôn

- Đặt bột sẽ xếp vào khuôn, phủ kín bằng khăn và ủ thêm một - 2 tiếng nữa cho tới khi nở vội vàng đôi.

- Đánh chảy 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng coffe mật ong, 15ml sữa tươi nhằm được hỗn hợp hòa quyện.

- làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C vào 10 phút trước lúc nướng bánh.

- Quết tất cả hổn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân giảm lát, mè black và rước bánh đi nướng sinh hoạt 150 độ C vào 25 phút.

Bước 6: Thành phẩm cùng bảo quản
*
Bánh mềm mại mà không bị khô

- bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic gồm màu xoàn nâu, phía bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, gồm vị ngọt bùi.

- bảo quản bánh ở nhiệt độ thường và cần dùng trong tầm 3 - 4 ngày. Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh lẽo thì bạn phải bọc kín hoặc đậy bí mật bánh không biến thành khô.

Một vài để ý nhỏ

Lưu ý về nguyên liệu

- Về men: chúng ta nên cần sử dụng đúng các loại men instant nhằm dễ thành công xuất sắc hơn. Men instant là nhiều loại men không buộc phải kích hoạt, các bạn cũng có thể dễ dàng tìm sở hữu ở các cửa hàng làm bánh hoặc shop chuyên bán hàng làm bánh. Nếu cần sử dụng men khô thì chúng ta cần kích hoạt men trước lúc nhồi bột. Men nở (yeast) khác với muối bột nở (baking soda) và bột nở (baking powder). Khi dùng muối nở hoặc bột nở thay thế sửa chữa men thì bánh sẽ không nở được đúng thật yêu cầu.

- Về bơ: hương vị bơ quyết định phần nhiều đến hương vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn nên chúng ta cố rứa dùng bơ động vật không muối bột được là giỏi nhất. Nếu thực hiện loại bơ đã tất cả muối thì sẽ không còn sử dụng phần muối hạt trong công thức.

- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt chúng ta nên chọn loại bột mì dai, tại đây grimaceworks.com lựa chọn các loại bột mì số 13.

Lưu ý lúc làm bánh mì ngọt


*
Mẹo để triển khai bánh mì thơm ngon mượt mịn

- Mỗi nhiều loại bột sẽ sở hữu độ hút nước không giống nhau nên lượng sữa bao gồm thể thay đổi cho cân xứng với bột của bạn.

- chúng ta cũng có thể nhồi bột bằng máy. Với thứ có hiệu suất khoảng 500W, chúng ta nhồi bột ở vận tốc thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở tốc độ cao ngay thuở đầu tránh có tác dụng hỏng gluten, bột trở sẽ bị nhão với ướt, bánh ko được dai.

Với hai các loại bánh mì ngọt ở bên trên mà grimaceworks.com phân tách sẻ, chúng ta có thể biến tấu 1 chút để cho ra được giải pháp làm bánh mỳ ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … để chiêu đãi bạn bè và tín đồ thân của bản thân mình nhé. Chúc chúng ta thành công.

Bài viết liên quan