Thông tin new về nấu nạp năng lượng ngũ cốc mang lại thấy cách thức ngâm ngũ cốc trước khi nấu là mạnh khỏe hơn thực hành thường trông thấy của phương Tây, khi tín đồ tiêu thụ ngũ ly nguyên phân tử phương Tây thường chỉ đơn giản là đun chín.
Bạn đang đọc: Bảng thời gian ngâm hạt
Với sự gia tăng tiêu thụ ngũ cốc, đã tất cả sự tăng thêm số lượng người phàn nàn về trở ngại trong hấp thụ ngũ cốc, nhưng sau khi ngâm phân tử đúng cách, những người này báo cáo ít hoặc không tồn tại vấn đề. Vậy đâu là tại sao những tín đồ tiêu thụ ngũ ly lành mạnh cần được ngâm hạt trước khi sử dụng.
Ngâm phân tử để sút hàm lượng axit phytic
Quá nhiều axit phytic khiến cho chất dinh dưỡng khó được dung nạp ở mặt đường tiêu hóa. Bởi vì axit phytic rất có thể kết phù hợp với canxi, magiê, sắt, đồng và nhất là kẽm trong đường tiêu hóa và ngăn ngừa sự hấp thụ. Theo cách này, chính sách ăn ngũ cốc dẫu vậy không qua dìm dẫn đến thiếu vắng khoáng chất và dễ loãng xương. Nếu nạp năng lượng lâu dài có thể dẫn cho tới hội bệnh ruột kích ham mê và nhiều tác động bất lợi khác.
Ngâm hạt giúp chia bé dại và làm cho mềm góp tiêu hóa dễ dàng hơn
Có một vài loại phân tử như hạnh nhân chẳng hạn, có cấu trúc rất cứng, khiến dạ dày cực nhọc phân hủy trong quá trình tiêu hóa. Ví như dạ dày tinh tế cảm, việc ngâm hạt giúp đỡ bạn tiêu hóa chúng khá đơn giản. Cùng với gạo lứt, ngâm giúp cơm ăn mềm hơn, nấu cấp tốc nhín với chín nhừ.
Ngoài việc ngâm hạt, nấu bếp kĩ cũng là phương pháp để loại quăng quật chất ức chế trypsin
Hạt thực đồ dùng chứa rất nhiều enzyme nên rất có thể nảy mầm khi chạm mặt được điều kiện môi trường xung quanh thuận lợi. Không tính ra, trong phân tử còn cất chất ức chế rất bạo dạn là trypsin, chất ức chế nảy mầm nhằm mầm không cách tân và phát triển tùy ý.
Việc nạp năng lượng sống các loại ngũ cốc, đậu xuất xắc khoai sẽ bất lợi là do khung người sẽ mất không ít năng lượng, tiêu hao lượng lớn enzyme tiêu hóa để hoàn toàn có thể trung hòa và tiêu hóa chất ức chế nảy nầm này. Mặc dù nhên, chất ức chế trypsin sẽ mất đi khi gặp nhiệt độ cao, chưa dừng lại ở đó nữa món ăn được nấu chín cũng dễ dàng tiêu hóa hơn, vậy cần sẽ giỏi hơn khi bạn nấu kĩ gạo lứt với ngũ cốc.
Thời gian ngâm phân tử và chỉ dẫn ngâm
Với gạo lứt, món ăn thân quen nhất của người Việt, thời gian ngâm hạt là 9 tiếng. Mình hay ngâm qua đêm.
Cách ngâm: Đơn giản là cọ qua vết mờ do bụi đất rồi cho hạt vào vào nước, thêm một thìa muối hạt biển. Thi thoảng ráng nước, nếu như ngâm vào ban đêm, mình không đề xuất thay nước.
Ngâm gạo lứt cho độ nảy mầm: Gạo lứt khi ngâm mang đến độ nảy mầm (khoảng 3 ngày) lại đổi thay môt một số loại gạo giỏi hơn nữa vì đựng được nhiều GABA, một các loại amino axit có mức giá trị cao với sức khỏe. GABA khiến ức chế sự náo nức của thần kinh và giúp thần kinh hoạt động ổn định. Hàm lượng GABA vào gạo lứt nảy mầm cất gấp 3-5 lần vào gạo lứt thường.
Cách ngâm cho gạo nảy mầm: vào ngày hè lạnh nực, chỉ cần ngâm gạo lứt trong nước thường, thoải mái và tự nhiên hạt gạo vẫn nảy mầm, khi đạt 1cm là thành công.
Vào ngày trời lạnh chúng ta cần gia hạn nhiệt độ vào nước khoảng chừng 30 độ C, vì thế phải liên tiếp thay nước ấm. Giải pháp này tương đối mất công, bạn hãy ngâm gạo lứt vào nước sau đó bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mất khoảng 3 ngày để nảy nầm và không bắt buộc thay nước. Cho nước cùng bề mặt gạo hay nhiều hơn thế nữa một chút cùng không đậy kín đáo đồ đựng bởi trong quá trình nảy mầm gạo cần đến oxy.
Gạo nảy mầm các bạn chắt nước, phơi hoặc sấy khô bỏ vào bao đựng kín bảo vệ chỗ râm mát, dẫu vậy nên ăn hết càng cấp tốc càng tốt.
Các nhiều loại ngũ cốc, hạt, quả hạch có thời hạn ngâm như vào bảng, bạn nên in ra cùng dán vào nơi dễ chú ý trong quần thể bếp.
| Loại hạt | Thời gian ngâm | Thời gian nảy mầm |
| Gạo lứt | 9h | 3-5 ngày |
| Kê | 8h | 2-3 ngày |
| Yến mạch | 6h | 2-3 ngày |
| Lúa mì | 7h | 2-3 ngày |
| Đậu xanh | 1 ngày | 2-3 ngày |
| Đậu đỏ | 8h | 3-5 ngày |
| Đậu gà | 12h | 2-3 ngày |
| Đậu lăng | 8h | 12h – 3 ngày |
| Diêm mạch (quinoa) | 4h | 1-3 ngày |
| Kiều mạch (tam giác mạch) | 15 phút | 6h |
| Ngô | 12h | 2-3 ngày |
| Bí ngô | 8h | 1-2 ngày |
| Hạt dẻ Brazil | Không ngâm | Không nảy mầm |
| Óc chó | 4h | Không nảy mầm |
| Hạnh nhân | 8-12h | 3 ngày |
| Hồ đào | 6h | Không nảy mầm |
| Hạt điều | 2-2,5h | Không nảy mầm |
| Hạt mắc ca | Không ngâm | Không nảy mầm |
| Hạt dẻ cười | Không ngâm | Không nảy mầm |
| Hạt thông | Không ngâm | Không nảy mầm |
| Hạt vừng | 8h | 1-2 ngày |
| Linh lăng | 8h | 2-5 ngày |
| Cà ri | 8h | 3-5 ngày |
| Hạt lanh | 8h | Không nảy mầm |
| Hạt dương | 8h | 2-3 ngày |
| Hạt cây tua dầu | Không ngâm | Không nảy mầm |
(Hạ Mến)
