Bạn đang đọc: Cách nấu cá hấp dưa
1kg cá chép 1 âu dưa chua ~ 3 chén cơm dưa 2 bát nạp năng lượng cơm nước dưa chua 4 quả cà chua 4-5 củ hành thô 1 đốt gừng 1 đốt nghệ tươi 1-2 trái ớt 200g thịt ba chỉ Hành lá, chính vậy Bún ăn lẫn Muối hạt Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh (hoặc bột nêm), tiêu xay, con đường
Lưu ý về nguyên liệu
Chọn con cá chép còn sống, màu sắc vẩy tươi tắn, mắt cá trong. Đặc biệt, lựa chọn được cá chép đồng, sông là ngon nhất. Các loại cá đồng tất cả mình thuôn dài chứ không hề tròn, bự và dày bụng y như cá nuôi. Cá dày bụng thường xuyên là ruột cá béo hoặc là cá chép cái những trứng, không nhiều thịt với thịt ko ngọt.
Sơ chế cá chép
Cá chép cạo sạch vảy, giảm vây, bỏ mang, giảm vẩy đuôi, phẫu thuật moi ruột cá. Kế tiếp dùng muối hạt bóp kỹ bên cạnh da cá và bên phía trong bụng cá cho sạch đẹp và ngoài tanh rồi rửa không bẩn lại, để thật ráo.
Dùng muối bột hạt cùng tiêu xay sứt 1 lớp vơi lên mặt phẳng cá và để thấm khoảng tầm 15-20 phút.
Tiếp đến, mang lại dầu ăn vào chảo, lượng dầu không nên quá nhiều, nóng dầu thì mang lại cá vào để chiên qua qua. Vấn đề chiên qua cá để giúp đỡ cá săn lại, không biến thành vỡ nát lúc om dưa đồng thời giúp cá thơm ngậy hơn.
Chiên mang đến khi các mặt cá tương đối xém tiến thưởng là được. Mang đến cá ra đĩa riêng.
Sơ chế các vật liệu khác
Thịt ba chỉ bóp muối hạt, cọ sạch, để ráo rồi thái miếng dày nửa phân. Ướp thịt với cùng 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 20-30 phút.Để nấu cá chép vàng om dưa thơm và bao gồm độ ngậy, bạn dùng thêm không nhiều tóp mỡ. Chúng ta có thể tự làm cho tóp mỡ bằng cách lấy mỡ chảy xệ phần cắt nhỏ rồi cho vào chảo, nhảy lửa bé dại vừa, cứ nỗ lực chiên xém vàng, đến lúc miếng mỡ ngày tiết ra các dầu và quắt lại thì vớt tóp mỡ thừa ra. Phần dầu này dùng để làm nấu cũng rất ngon và thơm.
Dưa chua trường hợp thấy bị mặn hoặc chua quá, bạn có thể rửa qua, nhằm ráo. Nếu rủi ro chọn đề xuất dưa bị khú hoặc vượt mặn, sau thời điểm rửa với để ráo nước, bạn trộn 1 ít gia vị mì chính và con đường vào cùng rất dưa.
Cà chua cọ sạch, xẻ múi cau.
Xem thêm: Quần Áo Cầu Lông, Giày Cầu Lông Chính Hãng Giá Rẻ, Áo Cầu Lông Nam Nữ Chính Hãng
Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần thâm đen, bị sâu rồi cọ sạch, đập dập, băm nhỏ. Nghệ tươi cọ sạch, đập dập.
Ớt tươi cọ sạch, đập dập, cắt thành 2 khúc.
Hành lá, cho nên nhặt cọ sạch. Hành lá cắt riêng phần đầu hành white color rồi tước đoạt sợi, phần thân hành thái khúc nhỏ cùng với thì là.
Cách nấu cá chép om dưa
mang đến 2 thìa bột canh dầu ăn vào chảo hoặc nồi, nóng dầu thì phi thơm hành khô, gừng với nghệ. Tiếp nối cho thịt vào xào thuộc ở lửa hơi béo 1 chút mang lại miếng thịt xém và săn lại.
Khi cá đã bao gồm độ săn nhất định, đổ bát nước dưa chua vào, và chế thêm nước xâm xấp khía cạnh cá. Liên tục om khoảng chừng 20 phút làm việc lửa nhỏ, sôi liu riu để nước dưa chua ngấm đẫm vào cá.
Yêu ước thành phẩm
cá chép om dưa thơm phức, hương vị bùi ngậy, đậm đà và thoảng chút chua nhẹ rất gửi miệng. Vị chua của dưa muối hạt thấm đẫm vào từng thớ giết thịt cá nên những khi ăn không còn có cảm giác tanh mà rất ngon.
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên độ ẩm thực, từng giỏi nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn ăn của những cơ sở giảng dạy uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong nghành nghề ẩm thực Việt.
