Bạn đang đọc: Cá bạc má kho cà
Nguyên liệu
Cá bội bạc má tươi: 7 đến 10 conNước mắm ngon: 5-6 thìaĐường trắng: 2-3 thìaCà chua: 4-5 quảHạt tiêuDầu điều, dầu ănRiềng: 1 củTỏi, hành khô, hành láCác các gia vị thông thườngSơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành thô băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Ướp cá với 1 chút tỏi băm, đường, nước mắm, bột ngọt, phân tử tiêu cùng hạt nêm.
Ướp cá trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Làm nước sốt cà chua kho cá
Cà chua cọ sạch, vứt núm, cắt lát mỏng.
Đun lạnh 2 thìa dầu ăn uống rồi mang đến tỏi và hành khô băm nhỏ tuổi vào phi thơm.
Tiếp đó cho quả cà chua vào dằm nhuyễn.
Cho vào 1 chén nước lọc với nêm thêm các gia vị như bột canh, nước mắm đến đậm đà. Tiếp theo bạn cho một một thìa cafe dầu điều (nếu có) vào để chế tạo màu cho món ăn.
Kho cá bạc tình má
Đặt những lát riềng xuống lòng nồi rồi xếp cá bạc bẽo má đã ướp gia vị lên trên. Cắt thêm mấy lát ớt tươi.
Rưới đều phần nước sốt đã làm ở cách trên vào. Nếu ít nước có thể cho thêm nước lọc. ít nước xâm xấp phương diện cá là được.
Xem thêm: Vũ Sư Trung Quốc Hay Múa Rồng, Bí Ẩn Nguồn Gốc Của Múa Sư Tử Trung Quốc
Rắc hành lá, tiêu vào rồi tắt bếp.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Nếu ước ao cá được săn chắc chắn thêm thì sau thời điểm ướp gia vị bạn có thể chiên sơ qua cá trước lúc kho.
Cách có tác dụng khác
Dựa vào bí quyết làm này chúng ta cũng có thể chế đổi mới món cá tệ bạc má kho như sau:
Cá bạc tình má kho thịt tía chỉ
Bạn mua một số loại thịt heo nào cũng được nhưng thịt ba rọi hay bố rọi là cân xứng nhất do loại thịt này có cả nạc với mỡ, khi ăn sẽ không biến thành khô.
Thịt ba chỉ rửa không bẩn rồi thái miếng bé chì. Ướp thịt với những gia vị như ướp cá rồi xếp vào trong nồi kho như bình thường.
Cá bạc bẽo má kho thơm
Nếu thích làm cá bội nghĩa má kho thơm hãy thực hiện nửa quả thơm chín, thái thành các miếng vừa ăn cho vào kho cùng. Giữ ý, thơm có độ ngọt cho nên hãy giảm lượng đường mang đến món ăn uống có độ ngọt vừa phải.
Cá tệ bạc má kho măng
Nếu làm cho cá bạc má kho măng. Dùng măng tươi hoặc măng khô mọi được. Cùng với măng tươi bạn nên luộc qua măng khoảng 3 phút rồi rửa sạch sẽ với nước để giảm bớt vị chua của măng.
Thông tin thêm
Cá bạc má hay còn gọi là cá thu Ấn Độ là một trong loại cá thuộc bọn họ cá thu ngừ. Nhiều loại cá này thuôn dài với hơi dẹt ở hai bên. Ở Việt Nam, cá bạc bẽo má được tấn công bắt đa số ở Vũng Tàu, Côn Đảo và Phan Thiết.
Hiện ni cá bạc đãi má tươi có giá khoảng 160.000đ/1kg.
Cách lựa chọn cá bạc đãi má ngon
Bạn hãy quan cạnh bên mắt cá. Chọn những nhỏ mắt lồi cùng trong suốt. Cá ươn mắt vẫn lõm vào mặt trong, color đục với giác mạc nhăn nheo.
Cá bội nghĩa má tươi tất cả màu hồng, không bị nhớt hay giữ mùi nặng hôi. Da óng ánh bám dính chắc vào thân, miệng cá bạc má tươi hay ngậm kín còn cá chết, cá ươn thì mở to.
Khi cần sử dụng ngón tay ấn vào thịt cá, nếu rắn chắc, có độ lũ hồi cùng không để lại vết ấn thì là cá tươi.
